těsto: 500 g polohrubé mouky, 1,5 sáčku prášku do pečiva, 300 g vařených
brambor, 200 g cukru, 250 g tuku (polovina másla a polovina hery), 2 žloutky,
tuk na potření plechu, hladká mouka na vál, 1 bílek na potření
náplň: 800 g jablek, 1 lžička skořice, 1 sáček vanilkového cukru, 1 lžíce
rozinek, moučkový cukr na posypání
- Mouku s práškem do pečiva prosijeme na vál. Do ní prolisujeme či najemno
nastrouháme vychladlé brambory. Posypeme je cukrem, přidáme žloutky a na kousky
nakrájený tuk. Vypracujeme vláčné tužší těsto a rozdělíme je na dvě stejné
části. Polovinu vyválíme na pomoučeném vále na plát o velikosti plechu na
pečení, opatrně navineme na váleček a přeneseme na vymaštěný plech, kde plát
opět rozvineme a dobře urovnáme.
- Oloupaná, jádřinců zbavená jablka nahrubo nastrouháme na těsto a posypeme je
skořicí smíchanou s vanilkovým cukrem a rozinkami.
- Druhou polovinu těsta rozválíme na stejně velký plát. Rádlem ho nakrájíme na
proužky asi centimetr široké, jež položíme do tvaru mřížky na jablka. Těsto z
odkrojků rozválíme na slaboučké nudličky, kterými okraje koláče olemujeme a
současně zakryjeme konečky proužků z mřížky. Dobře je přitiskneme a upravíme
tak, aby okraje byly stejnoměrně široké. Potom mřížku i okraje potřeme bílkem.
- Koláč vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme přibližně 10 minut. Potom
zmírníme teplotu a pečeme zhruba dalších 25 minut dozlatova. Po vychladnutí
koláč podle chuti pocukrujeme a rozkrájíme na malé kousky.