brambory, hladká nebo polohrubá mouka, vejce, mléko , sůl, olej, kysané zelí, cibule

Brambory oloupeme, umyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přebytečnou š'távu částečně slijeme. Zahustíme moukou, přidáme vejce a ochutíme solí. Je-li těsto příliš tuhé, můžeme přidat mléko. Mezitím přivedeme vodu v hrnci k varu. Z těsta lžící namočenou do vody odkrajujeme větší kousky a dáváme do vroucí vody. Pracujeme rychle, aby se nám knedlíky nerozvařily a jiné naopak nebyly syrové. Občas zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Po uvaření vyjmeme cedníkem.

Na oleji zpěníme cibulku a usmažíme ji pěkně dohněda. Pak přidáme kysané zelí a dusíme, aby změklo a mělo jemnější chuť. Přidáme do knedlíků rovnou v míse nebo až na talíři.